里仁雪蓮子麵筋

商品價值 咀嚼一口吸飽滷汁的雪蓮子，搭配滑嫩、富嚼勁的麵筋，再配上熱呼呼的稀飯，如此悠閒愜意的中式早點，是許多忙碌現代人心中的渴望。製作麵筋罐頭擁有豐富經驗的青葉公司，配合里仁不加化學合成添加物，俾使研發的過程中，充滿了挑戰。 外型像小雞嘴的雪蓮子，又名埃及豆、回回豆或雞豆。雪蓮子富含高蛋白質，口感綿密紮實，與其搭配的麵筋挑選也是大有學問。其洗筋與油炸製程均採最高標準實施，高洗筋次數以確保澱粉充分洗去，油炸過程更是不斷地過濾並注入新油，嚴格控管油品品質，並使用純釀醬油、麥芽糊精、酵母精粉與香菇粉取代人工甘味劑。 研發的過程中，新加入的調味料具有極易吸濕的性質，按原先的製作流程，材料一下水，全都結成塊狀。有了這樣的經驗，雙方都覺得產品開發的不易與難得。對青葉公司來說，製作流程的重新規劃與調整是一門新功課；對里仁來說，踏入更專業的領域，也是一段不斷挑戰與自我突破的歷程。就在彼此經驗的增長與交流中，合作開發出自然美味、健康無負擔的雪蓮子麵筋。 資料來源:里仁事業 http://www.li-ruhn.com/